La sauce tomate est un indispensable de la cuisine, utilisée dans une multitude de plats allant des pâtes aux pizzas en passant par les lasagnes. Réaliser une sauce tomate maison, c’est l’assurance d’un goût riche et authentique, bien loin des sauces industrielles. Avec cette recette, vous apprendrez à préparer une sauce tomate simple, parfumée et pleine de saveurs. En utilisant des ingrédients de qualité et un peu de patience, vous obtiendrez une sauce tomate d’une belle couleur rouge éclatante, parfaite pour sublimer vos recettes.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (de préférence extra-vierge)
- 1/2 oignon (jaune ou blanc, selon votre préférence)
- 1 conserve de tomates pelées (avec leur jus, environ 400 g)
- 1 pincée de sucre (pour neutraliser l’acidité)
- Sel et poivre au goût
Astuce : Si vous souhaitez une sauce encore plus parfumée, vous pouvez ajouter une gousse d’ail, quelques feuilles de basilic frais ou une branche de thym. Cela apportera une touche d’arôme supplémentaire à votre sauce.
Préparation
Étape 1 : Préparation de l’Oignon
- Éplucher et couper l’oignon : Commencez par éplucher l’oignon et coupez-le en petits dés. Peu importe la taille des morceaux, car ils seront mixés plus tard. Cependant, couper l’oignon en petits morceaux permet une cuisson plus rapide et homogène.
- Faire revenir l’oignon : Dans une casserole, versez les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites chauffer à feu doux. Ajoutez les dés d’oignon et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
Étape 2 : Cuisson des Tomates
- Ajouter les tomates pelées : Lorsque les oignons sont bien cuits, ajoutez la conserve de tomates pelées ainsi que leur jus dans la casserole.
- Laisser mijoter : Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes. Les tomates vont commencer à fondre et libérer tout leur jus.
- Ajouter une pincée de sucre : Le sucre est important pour équilibrer l’acidité naturelle des tomates. Une petite pincée suffit pour adoucir la sauce sans pour autant la rendre sucrée.
Étape 3 : Assaisonnement et Mixage
- Saler et poivrer : Salez et poivrez selon votre goût. Vous pouvez également ajouter des herbes aromatiques comme le basilic, l’origan ou le thym si vous le souhaitez.
- Mixer la sauce : Une fois la sauce mijotée et bien réduite, passez-la au mixeur ou utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole. Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
- Rectifier l’assaisonnement : Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 4 : Finalisation et Utilisation
- Laissez la sauce mijoter à feu doux encore quelques minutes après le mixage pour qu’elle épaississe légèrement.
- Votre sauce tomate est prête à être utilisée ! Servez-la sur des pâtes, en base de pizza, ou comme accompagnement pour des boulettes de viande, du riz ou des légumes grillés.
Conseils pour une Sauce Tomate Parfaite
- Choisir des tomates de qualité : Si vous avez des tomates fraîches, n’hésitez pas à les utiliser à la place des conserves. Ébouillantez-les pour retirer la peau et utilisez la chair dans la recette.
- Ajouter un peu de beurre : Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez incorporer une noix de beurre en fin de cuisson. Cela adoucit la texture et enrichit le goût.
- Laisser mijoter longuement : Plus la sauce mijote, plus les saveurs se concentrent. Si vous avez le temps, laissez la sauce cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
- Varier les herbes : Pour une touche italienne, ajoutez des feuilles de basilic frais en fin de cuisson. Vous pouvez également utiliser du laurier, du persil ou du romarin selon vos goûts.
Comment Utiliser cette Sauce Tomate ?
Cette sauce tomate est extrêmement polyvalente et peut être utilisée dans une grande variété de plats :
- Sur des pâtes : Mélangez la sauce avec des spaghettis, des penne ou tout autre type de pâte. Ajoutez un peu de parmesan râpé pour une touche de saveur supplémentaire.
- En base pour les pizzas : Étalez la sauce sur une pâte à pizza avant d’ajouter vos garnitures préférées.
- Pour les lasagnes : Utilisez cette sauce entre les couches de lasagnes avec de la béchamel et de la viande hachée.
- Pour des boulettes de viande : Préparez des boulettes de viande à la sauce tomate et servez avec du riz ou des légumes.
- Comme sauce pour légumes farcis : Versez la sauce sur des légumes (courgettes, poivrons, aubergines) farcis avant de les enfourner.
Astuce pour Conserver la Sauce Tomate
Si vous avez préparé une grande quantité de sauce, voici comment la conserver :
- Au réfrigérateur : Versez la sauce dans un bocal hermétique et conservez-la au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Au congélateur : Répartissez la sauce dans des bacs à glaçons pour la congeler en petites portions. Transférez ensuite les glaçons dans un sac de congélation. Ainsi, vous aurez toujours une portion de sauce prête à l’emploi !
Conclusion
Préparer sa propre sauce tomate maison est une manière simple de sublimer vos plats tout en évitant les additifs et les conservateurs présents dans les sauces industrielles. Avec cette recette, vous obtiendrez une sauce délicieusement parfumée, idéale pour accompagner vos plats de pâtes, pizzas, lasagnes et bien plus encore. Essayez cette recette authentique et laissez-vous séduire par sa saveur unique et sa texture onctueuse !
