La kefta tunisienne est une recette simple, authentique et pleine de saveurs. À base de pommes de terre, de viande hachée et d’épices, elle se distingue par sa texture moelleuse et son goût délicieusement relevé. Préparée à la manière des boulettes ou des galettes, la kefta tunisienne est parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir comment réaliser cette kefta tunisienne de manière facile, avec des ingrédients accessibles et une méthode de préparation à la portée de tous.
Ingrédients
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de quelques ingrédients de base que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Les proportions indiquées ci-dessous sont idéales pour 4 personnes.
Liste des ingrédients :
- 4 pommes de terre (moyennes)
- 1 oignon (de taille moyenne)
- 1/2 botte de persil frais (ou de la coriandre selon votre préférence)
- 100 g de viande hachée (de bœuf ou d’agneau selon vos goûts)
- 2 œufs
- 100 g de chapelure (pour apporter du croquant et de la tenue à la préparation)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 pincée de sel et de poivre
- Huile de friture (pour la cuisson)
Préparation
1. Préparation des pommes de terre
Commencez par éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de taille moyenne. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 15 à 20 minutes). Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau : les pommes de terre doivent être fondantes. Une fois cuites, égouttez-les et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Réservez.
2. Préparation des autres ingrédients
Pendant que les pommes de terre cuisent, épluchez et émincez finement l’oignon. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les 100 g de viande hachée et faites cuire le tout pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Salez, poivrez, puis retirez du feu et laissez refroidir.
3. Mélange de la farce
Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre écrasées, la viande cuite avec l’oignon et le persil haché. Ajoutez ensuite les 100 g de chapelure pour donner de la consistance à la préparation. Mélangez bien le tout pour obtenir une pâte homogène.
4. Incorporation des œufs et du concentré de tomate
Ajoutez les 2 œufs entiers dans le mélange et la cuillère à soupe de concentré de tomate. Continuez à malaxer jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement collant, mais suffisamment compact pour être façonné en galettes. Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.
5. Façonnage des galettes de kefta
Prenez une petite quantité de pâte dans votre main, roulez-la pour former une boule, puis aplatissez-la délicatement pour obtenir une galette de taille moyenne. Répétez cette opération jusqu’à épuisement de la pâte. Vous devriez obtenir environ 8 à 10 galettes, en fonction de la taille que vous choisissez.
6. Cuisson des keftas
Faites chauffer une bonne quantité d’huile de friture dans une grande poêle. Lorsque l’huile est bien chaude (testez avec un petit morceau de pâte : s’il remonte rapidement à la surface, l’huile est prête), plongez-y les galettes de kefta une à une. Faites frire chaque galette pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Conseils pour réussir votre kefta tunisienne
- Choisir le bon type de pommes de terre : Optez pour des pommes de terre à chair farineuse, comme la Bintje, qui sont idéales pour être écrasées.
- Ajuster la quantité de chapelure : Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu plus de chapelure pour obtenir une consistance parfaite.
- Ajouter des épices pour plus de saveur : Si vous aimez les saveurs relevées, vous pouvez incorporer un peu de cumin, de paprika ou de coriandre moulue dans la préparation.
- Servir avec une sauce d’accompagnement : La kefta tunisienne se marie très bien avec une sauce tomate épicée, du yaourt nature ou une sauce tahini.
Suggestions de présentation
Les galettes de kefta tunisienne se dégustent aussi bien chaudes que tièdes. Vous pouvez les servir accompagnées d’une salade verte, de pain pita ou de riz pour un repas complet. Elles se prêtent également très bien aux sandwichs ou en bouchées apéritives.
Pour un plat encore plus typique, servez vos keftas avec une salade méchouia (salade de poivrons et tomates grillés) ou un tajine aux légumes. N’hésitez pas à les décorer avec quelques feuilles de persil frais ou de coriandre pour apporter une touche de fraîcheur.
Conclusion
La kefta tunisienne est une recette simple et rapide à réaliser, qui ravira les amateurs de cuisine méditerranéenne. Moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, ces galettes sont idéales pour toute occasion : repas en famille, apéritifs entre amis ou encore dîner en semaine. Alors, à vos fourneaux et laissez-vous séduire par la saveur unique de la kefta tunisienne !
