Les galettes de pommes de terre à la viande hachée sont une délicieuse option pour un dîner rapide et savoureux. Simples à préparer, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, ces galettes se marient parfaitement avec une salade fraîche ou une sauce au yaourt. Idéales pour les soirs de semaine lorsque l’on manque de temps, elles plairont à toute la famille. Voici la recette détaillée pour réussir ces galettes à tous les coups !
Ingrédients
- Pour environ 4 à 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 300 g de viande hachée (bœuf, poulet ou agneau selon votre préférence)
- 1 pomme de terre (de taille moyenne)
- 3 cuillères à soupe de persil haché (ou de coriandre fraîche pour plus de saveur)
- 1 oignon haché finement
- 1 œuf (pour lier le mélange)
- Sel, poivre et cumin (à ajuster selon votre goût)
- Huile végétale (pour la friture)
Préparation
1. Préparation de la Purée de Pommes de Terre
- Cuisson de la pomme de terre :
- Lavez bien la pomme de terre avec sa peau et placez-la dans une casserole d’eau légèrement salée.
- Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que la pointe d’un couteau puisse pénétrer facilement dans la chair (environ 20 à 25 minutes).
- Épluchage et réduction en purée :
- Retirez la pomme de terre de l’eau, laissez-la tiédir, puis épluchez-la.
- Écrasez-la à l’aide d’un moulin à légumes ou d’un presse-purée jusqu’à obtenir une purée lisse sans morceaux.
2. Préparation du Mélange pour les Galettes
- Mélange de la viande hachée et de la purée :
- Dans un grand saladier, mettez la viande hachée, la purée de pommes de terre, le persil haché et l’oignon finement haché.
- Ajout des épices et de l’œuf :
- Cassez l’œuf dans le saladier et ajoutez le sel, le poivre et une pincée de cumin.
- Mélangez bien à la main ou avec une spatule jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Formation des galettes :
- Prélevez une portion du mélange et façonnez-la en petites croquettes de forme ovale ou ronde, selon votre préférence. Vous pouvez également leur donner une forme de boudin d’environ 6 cm de long et 2,5 cm de large.
- Placez les galettes sur une assiette et réservez au réfrigérateur pendant 15 minutes pour qu’elles se raffermissent.
3. Cuisson des Galettes de Pommes de Terre
- Préparation de l’huile :
- Faites chauffer une grande poêle avec un fond d’huile végétale sur feu moyen.
- Attendez que l’huile soit bien chaude avant de commencer la friture.
- Cuisson des galettes :
- Déposez délicatement les galettes dans l’huile chaude. Faites-les frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Retirez-les à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
4. Dégustation et Accompagnement
Servez les galettes de pommes de terre à la viande hachée chaudes, accompagnées d’une salade verte, de légumes grillés ou d’une sauce au yaourt. Ces galettes peuvent également être consommées dans des sandwiches avec une sauce tomate ou du fromage fondu pour encore plus de gourmandise !
Conseils et Astuces pour des Galettes Réussies
- Bien mélanger la pâte : Veillez à bien mélanger la viande hachée, la purée de pommes de terre et les épices pour une texture homogène. Si le mélange est trop mou, ajoutez une cuillère à soupe de chapelure.
- Personnaliser les épices : N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos goûts. Vous pouvez ajouter du paprika, de l’ail en poudre ou même des herbes de Provence.
- Cuisson au four : Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les galettes au four. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire à 200°C pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Variantes de la Recette
- Galettes de Poulet : Remplacez la viande de bœuf par du poulet haché pour une version plus légère.
- Galettes au Thon : Utilisez du thon en boîte bien égoutté à la place de la viande hachée pour un goût différent.
- Galettes Végétariennes : Remplacez la viande par des légumes râpés (carottes, courgettes) et ajoutez une poignée de fromage râpé pour un goût plus savoureux.
Conclusion
Les galettes de pommes de terre à la viande hachée sont une recette simple, rapide et savoureuse qui conviendra parfaitement à tous les membres de la famille. Avec leur texture croustillante et leur goût délicieux, elles seront parfaites pour un dîner en semaine ou même comme collation lors d’une occasion spéciale. Essayez cette recette dès ce soir et savourez des galettes maison faites avec amour !
