Rien de tel qu’un pain maison frais et moelleux pour le petit déjeuner ou le goûter ! Cette recette simple vous guidera pas à pas pour réaliser un pain moelleux et savoureux, parfait pour toute la famille. Avec des ingrédients simples et une préparation facile, vous obtiendrez un résultat digne d’une boulangerie. À travers ce guide, nous vous proposons des instructions détaillées pour chaque étape, accompagnées d’images qui vous aideront à réussir votre pain maison.
Ingrédients
- 500 g de farine blanche (de type 55 ou 65)
- 1 œuf
- 75 ml d’huile d’olive douce
- 200 à 250 ml d’eau (l’ensemble des liquides œuf + huile + eau doit être d’environ 325 ml)
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de levure sèche (ou 1 sachet de levure de boulanger)
Préparation
1. Activation de la levure
Dans un petit bol, mélangez la levure, le sucre et environ 100 ml d’eau tiède (une partie de la quantité totale d’eau). Laissez reposer pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la levure mousse et double de volume. Ce processus est essentiel pour activer la levure et garantir une bonne levée du pain.
2. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez-y le sel. Creusez un puits au centre, puis versez le mélange de levure activée. Ajoutez ensuite le reste de l’eau, l’œuf battu, et l’huile d’olive. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Pétrissage de la pâte
Le pétrissage est une étape cruciale pour obtenir un pain moelleux. Pétrissez la pâte à la main pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle devienne souple, élastique et lisse. Vous pouvez aussi utiliser un robot pâtissier avec le crochet pétrisseur si vous en avez un. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, mais faites attention à ne pas trop en ajouter, car cela pourrait rendre le pain plus dense.
4. Première levée de la pâte
Une fois la pâte bien pétrie, formez une boule et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez-la d’un linge propre et humide, puis laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cela peut prendre environ 1h à 1h30, selon la température ambiante. Un bon endroit pour laisser lever la pâte est dans un four éteint mais légèrement tiédi.
5. Dégazage de la pâte
Lorsque la pâte a doublé de volume, retirez-la du bol et posez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazez-la en appuyant dessus pour faire sortir l’air. Ce processus permet d’obtenir une mie régulière et uniforme lors de la seconde levée.
6. Façonnage des pains
Avec vos mains farinées, divisez la pâte en plusieurs portions selon la taille des pains que vous souhaitez réaliser. Vous pouvez façonner des pains longs ou des petits pains ronds, selon vos préférences. Placez ensuite les morceaux de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7. Seconde levée de la pâte
Laissez les pains formés reposer pendant environ 40 minutes, sans les couvrir cette fois-ci. Cette seconde levée permettra au pain de se développer encore un peu avant la cuisson, garantissant ainsi une texture bien aérée.
8. Finition avant cuisson
Avant d’enfourner, badigeonnez le dessus des pains avec un œuf battu pour leur donner une belle dorure à la cuisson. Vous pouvez également saupoudrer le dessus avec des graines de sésame ou de pavot pour ajouter une texture et une saveur supplémentaires.
9. Cuisson du pain
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Enfournez les pains et laissez cuire pendant environ 20 minutes, en surveillant bien la cuisson vers la fin. Le dessus doit être bien doré, mais faites attention à ne pas les laisser brûler, car la dorure se fait rapidement.
10. Laissez refroidir et dégustez
Une fois cuits, sortez les pains du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster. Ce pain moelleux est parfait pour accompagner des confitures, du beurre, ou même en sandwich.
Conseils et astuces pour un pain encore plus moelleux
- Utilisez une farine de bonne qualité : Pour un pain bien moelleux, il est recommandé d’utiliser de la farine de type 55 ou 65, qui contient suffisamment de gluten pour bien lever et donner une texture aérée.
- Laissez bien reposer la pâte : Ne négligez pas les temps de levée. Plus la pâte lève, plus elle sera aérée et légère. Il est important de laisser la pâte lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.
- Ajoutez des saveurs : Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant des graines à l’intérieur de la pâte (tournesol, lin, chia) ou en incorporant des herbes comme le romarin ou le thym pour un pain aux arômes subtils.
- Utilisez de la levure fraîche : Si vous préférez utiliser de la levure fraîche plutôt que de la levure sèche, remplacez les 2 cuillères à soupe de levure sèche par 20 g de levure fraîche.
Avec cette recette détaillée, vous pourrez réaliser à coup sûr un pain maison moelleux et délicieux, idéal pour vos petits déjeuners ou vos goûters. Faites-en une habitude régulière et profitez de la satisfaction de déguster du pain fait maison, frais et sain !
